幼稚園♪デューキッズのパパママブログ

みなさま、こんにちわ。久々にお料理の話題のFouです。






















最近、こういう風にシュウマイの皮を細くカットしてタネの周りにつけたり、上からぱらぱら置いたりするスタイルが流行りなんですか？　先日、コウケンテツ先生も紹介なさってました。
シュウマイの皮を５ミリくらいにカットし、私は長さも半分くらいにしちゃいます。扱いやすくなるので。
お好みのひき肉に、にらを目分量で同量、１分くらいレンジして水を切ったお豆腐、おねぎとか、プラス塩こしょう、しょうがたっぷり、にんにく少々、片栗粉、五香粉など混ぜて、手のひらにカットしたシュウマイの皮を適量広げ、そこにこのタネを載せ、また皮をぱらぱらして、ころころします。
つまり、何個に分けるとか気にしません。こんなことでもストレスフリーになりたい。
切った皮や、タネがあまったら、スープに入れるとかオムレツに入れるとか、次の朝、適当に考えます。
焼く前はこんな感じです。カンタン






















柳宗理の鉄鍋を愛用していまして、これで焼くと、めちゃめちゃおいしくなるんです。
これは、鉄のふたつきのフライパンのような感じで、多少、圧もかかり、オーブンっぽくなります。すごく重いです。
ひっくり返さなくても充分調理できています。
アクアパッツア、パエリア、ステーキなど、おいしくできます。鉄も摂れますし。
他には、すき焼き、黒豆、ローストビーフ、グラタンなんかがおいしくできるようです。
油をよく吸わせて、この鉄鍋を育ててきました。だんだん、使い込んだ洋食屋さんの黒いフライパンみたいになるんじゃないかな？
細く切った皮が「ゲゲゲの鬼太郎」のいったんもめん風なので、うちでは「いったんもめんシューマイ」と名付けました。
テープ状の皮で巻いてあるので、そこまでしておけば、焼くだけなので下準備ができるという点でもオススメです。蒸すより楽です。
お肉は少しで、お豆腐、にら、しょうがをたっぷり摂れます。５歳の息子も大好き、と言ってくれています。